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新海南客戶端、南海網3月25日消息（記者 蘇桂除）一瓢水燒開僅需8秒鐘，清炒一盤蝦仁僅需12秒鐘……3月25日，記者近距離體驗博鰲近零碳示范區博鰲亞洲論壇大酒店廚房全面電氣化后取得的立竿見影效果。

博鰲亞洲論壇大酒店廚房廚師長現場演示廚房電氣化灶具。記者 蘇桂除 攝

博鰲亞洲論壇會議中心區是集會議、住宿、旅游、度假為一體的綜合性建筑群體，總建筑面積9.5萬平方米。會議中心是博鰲亞洲論壇的永久會址，本建筑低碳改造擔負著向世界展示中國“雙碳”發展理念的重要任務。

在低碳改造中，中國建筑設計研究院以“被動優先、主動優化、能源轉型”為技術路線，以“微介入、低擾動”為原則，進行正向綠色建筑設計。應用空氣源熱泵系統供給生活熱水，廚房灶具100%電氣化，更換電阻型蒸汽發生器，實現建筑內0化石能源使用。采用晶硅、碲化鎘等多形式光伏組件，充分利用建筑屋面、幕墻、欄板等空間布置分布式光伏系統，實現多種形式的建筑光伏一體化應用示范，形成綠色低碳建筑新審美。

“大家可以記下時間，我剛才瓢了一個碗水，燒開僅需8秒鐘。”博鰲亞洲論壇大酒店廚房廚師長劉蘇向記者現場演示廚房使用電氣化后灶具的“生產能力”時說，廚房全面電氣化后灶具的火候、受熱相對穩定，炒菜時的噪聲也低，更不會產生濃煙、油濺等現象，比起之前的燃氣灶具使用更方便、更清潔、更環保。隨后，他再次將油加入鍋內，將切好的蝦仁放入鍋中，12秒后一盤可口的蝦仁就擺在記者面前。

“真香，口感也不錯。”劉蘇向在場記者發出試吃，幾名記者現場品嘗后，連連稱贊。

記者現場品嘗廚房已全面電氣化生產的青炒蝦仁。記者 蘇桂除 攝

中規院海南分院院長、海南省工程勘察設計大師胡耀文說，建筑用能全面電氣化是實現近零碳的重要環節，而且還具備推廣性、實用性。

“東嶼島上的酒店廚房已經全面電氣化改造，并投入使用。”他說，廚房全面電氣化炒菜、煲湯、爆炒的功率達到了35千瓦，熱能量完全足夠中餐爆炒需要，效率很高的，也不影響口感口味。

中遠海運博鰲有限公司相關負責人表示，為降低碳排放，博鰲近零碳示范區改造中，取消了原鍋爐房內燃氣熱水鍋爐，采用空氣源熱泵熱水機組提供生活熱水，對廚房燃氣設備運行改造，全部更換為全電器化廚房。同時采用模塊型電阻式蒸汽發生器取代燃氣蒸汽鍋爐，服務于洗衣房工藝用蒸汽，實現設備設施的全面電氣化。

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