又到一年粽味飄香時。
近年來，隨著消費者對食品食材的健康、口味的創新越來越關注，海南粽子的種類也玩出了新花樣：斑斕肉粽、椰絲豬肉蛋黃粽、藜麥豬肉粽……吸引了不少食客嘗鮮。有數據顯示，去年以來海南新奇特口味粽子的銷量接連攀升。
四方食事，不過一碗人間煙火。中華美食文化博大精深，源遠流長，無論是各大菜系，還是百姓餐桌的家常菜，都有著自己特色鮮明的風味，就連這個小小的粽子也有“咸甜之別”。
時下，隨著人們消費加快升級，多樣化、個性化需求不斷增長，不少本土傳統美食也在推陳出新中尋求新的發展賽道。就以海南的粽子江湖來說，這些年涌現出的各式各樣腦洞大開創意粽，就是一種新的嘗試。而除了口味的創新外，企業還注重運用電商、新媒體平臺等手段，結合端午傳統文化，增強產品的屬性，將傳承、鄉愁等故事作為“增味劑”，在伴手禮、營銷賽道上做文章，讓食客們有機會共赴一場傳統與新潮碰撞的舌尖盛宴……
由此可見，本土傳統美食的市場消費潛力是巨大的。那么，如何讓更多本土傳統美食在玩出新花樣的同時，特色長存、代代相傳？
而這，就需要本土傳統美食主動擁抱新潮流，深度挖掘當下人們的消費喜好，在最大限度保留其本真元素和原始風味的同時，發揮地方自身優勢、突出特色，在“品”上下功夫，把好資源轉化為好品質、好品牌，才能玩出新花樣。如，海南地處熱帶北緣，屬熱帶季風氣候，盛產水果且海產品豐富，探索本地其他食材結合，進行口味的更新迭代就不失為一個好思路。
另一方面，還要適應市場需求的變化，選準本土傳統美食發展的突破口。如把科技、電商、文化優勢轉化為產品優勢、產業優勢，以健康、風味、綠色為導向守正創新，借助新的推廣、銷售模式，不斷發掘品牌價值、增強含金量，才能拓展更大的市場。
當傳統遇上潮流，這里面大有乾坤。缺了“傳統”，產業根基不穩；失去本土特色，競爭優勢不足；沒有創新，發展難以持續。為此，在創新的路上，亟需社會、企業和地方政府多方合力，加以扶持和引導，才能讓本土美食在保留傳統味道的前提下走得更遠，持續煥發新生機、涌現新活力。（文/楊彥婷 圖/郭昊）
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