“公筷分餐”，從家庭餐桌開始

　　海南日?qǐng)?bào)記者 徐晗溪 通訊員 張欣

　　新冠肺炎疫情防控取得階段性成效，同時(shí)，也給人們帶來警醒與反思：家庭聚餐、朋友聚會(huì)，筷來箸往為病毒擴(kuò)散打開了方便之門。隨著越來越多企業(yè)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)，改進(jìn)就餐習(xí)慣，推行“公筷分餐”迫在眉睫。

　　關(guān)于推行“公筷分餐”，海南日?qǐng)?bào)記者了解到，自去年12月起，海南省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合省衛(wèi)健委、省文明辦在全省開展“公筷行動(dòng)”，向廣大餐飲服務(wù)提供者和消費(fèi)者發(fā)出倡議：合餐時(shí)主動(dòng)提供和使用公筷公勺，讓健康、安全用餐從我做起，防范交叉感染、病從口入;每個(gè)人既要做好“公筷行動(dòng)”支持者，還要成為推廣者，共同摒棄不良用餐習(xí)慣，提升社會(huì)文明程度。

　　“用公筷夾菜、公勺舀湯，是既保證衛(wèi)生又尊重他人的文明體現(xiàn)。”海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處處長(zhǎng)寧春杰對(duì)此深有感觸。他說，在外聚餐時(shí)，看到用自用的筷子翻夾菜的人很多，一次聚會(huì)10多人就餐，有時(shí)他想用公筷，又怕別人誤會(huì)，所以就餐時(shí)很尷尬。這種無奈，折射出當(dāng)下公共場(chǎng)合就餐的一大習(xí)慣：缺乏公用餐具、沒有分餐習(xí)慣，飯菜衛(wèi)生狀況難以保證。

　　但寧春杰也在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)：其實(shí)，公眾對(duì)公筷公勺的接受度比較高，但需要有效引導(dǎo)、逐漸適應(yīng)。比如，規(guī)模稍大一點(diǎn)的飯店，一般都會(huì)提供公筷服務(wù)，但并不是每個(gè)人或每道菜都會(huì)提供;大部分國(guó)人仍保留著共食的習(xí)慣，一盤菜你夾我也夾，有時(shí)為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃。

　　“從科學(xué)角度來看，合餐極易導(dǎo)致疾病傳染。部分通過唾液、呼吸道、消化道傳播的疾病，如流感、結(jié)核病、幽門螺桿菌等，只要就餐人中有人感染此類疾病，就有可能導(dǎo)致其他就餐者感染。”海口市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生徐超說，在我國(guó)，許多人由于飲食不均衡，高熱量食物攝入過多，水果、蔬菜攝入過少，導(dǎo)致肥胖、營(yíng)養(yǎng)缺乏等問題，從而對(duì)健康造成極大的危害。分餐可以根據(jù)每人每餐所需的營(yíng)養(yǎng)，搭配飯菜，保證每餐有適量的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，同時(shí)控制進(jìn)食量，保證營(yíng)養(yǎng)平衡。尤其是對(duì)兒童，可以起到杜絕偏食、挑食的壞毛病。

　　“我們希望以家庭為單位，都加入‘公筷分餐’行動(dòng)中來。從家庭餐桌開始，做到‘一菜一筷、一湯一勺’。”寧春杰呼吁，在當(dāng)下分餐尚未普遍推行的情況下，在外就餐時(shí)，可以在每盤菜剛上桌時(shí)，先用未用過的筷子撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用，之后不要再夾盤子里的菜，這樣做既避免口水交叉，又控制了食量，是對(duì)自己健康的負(fù)責(zé)，也是對(duì)他人的尊重。