海南社會

　　定安仙溝牛肉成為旅游消費增長亮點

　　念好“鮮”字訣 火了“牛”經濟

　　近日，仙溝牛肉美食一條街上，許多食客專門從海口等市縣前來品嘗“會跳舞的牛肉”。 海南日報記者 張杰 攝

　　定安仙溝牛。(資料圖)

　　■ 海南日報記者 劉夢曉

　　1月1日是元旦假期，還未到中午飯點，定安縣定城鎮思源路仙溝牛肉美食一條街就迎來了絡繹不絕的游客。

　　隨著定安仙溝牛肉品牌愈發響亮，如今仙溝牛肉美食一條街的牛肉經濟已經成為定安旅游消費的一大亮點。“2019年以來，定安縣開展了一系列的宣傳活動，加上食客通過自媒體宣傳，開始讓仙溝牛肉走出定安，成為定安旅游消費的又一張‘王牌’。”定安縣旅文局相關負責人表示。

　　“跳舞”牛肉鮮嫩味美引客來

　　打開抖音、微博等社交媒體軟件，搜索仙溝牛肉，視頻、圖片刷屏而來。用手機打開美食APP(手機軟件)，定安仙溝牛肉推薦也是高居榜首。

　　因銷售時牛肉都是剛屠宰出來的，十分新鮮，故仙溝牛肉又被稱為會“跳舞”的牛肉。會“跳舞”的牛肉有多好吃?游客最有話語權。

　　“定安仙溝牛百吃不厭!”專程從海口到定安吃牛肉的張先生說，自己已經記不清是第幾次來到仙溝吃牛肉了。“周末經常來仙溝吃牛肉，方便又美味。”

　　仙溝牛肉為“一鍋兩吃”，煎煮并用，最能激發仙溝牛肉不同層次的美味：一個子母鍋放在桌子中央，子鍋中煮的是牛骨高湯，涮著鮮嫩清香的現殺牛肉片;母鍋上則鋪上燒烤紙，涂上一層薄薄的定安本地花生油，將腌制過的牛肉放在鍋上煎烤，短短幾秒，新鮮的牛肉在電磁爐灶上不斷地“跳躍”并發出“嗞嗞”聲響，彌漫著撩人肉香。

　　牛肉會“跳舞”，仙溝夜太美。不僅是白天，仙溝的夜晚也熱鬧非凡。“專門有人為了吃夜宵趕過來，所以一天當中，除了中午和晚上的飯點之外，夜宵時間也有一波人流高峰。”在思源路路口攬客的李大姐告訴海南日報記者。

　　嚴抓品控保證食品安全

　　百年牛市農家樂老板莫道楊介紹，實際上，仙溝牛肉的美味秘訣，在于牛都是散養的。

　　在定安，肉牛有一套統一的宰殺流程：會被統一送往檢疫所檢查，通過檢疫，再被送到仙溝牛市屠宰場集中宰殺，“屠宰后，送給各肉鋪掛賣，或直接送到各餐館加工，牛肉不但保鮮還保質。”莫道楊說。

　　記者在仙溝牛市屠宰場看到，來來往往裝有肉牛的卡車穿梭在屠宰場的入場主干道上，十分熱鬧。“去皮、割肉、拆腿、取內臟，只需要20分鐘左右，一頭黃牛就被宰殺完畢。”定城鎮助理獸醫師王師偉說，仙溝牛市屠宰場平均一天宰殺60多頭牛，“為了保證食用安全，我們會對進入市場的牛再進行一道檢查，先檢查牛的產地證、防疫耳環等，宰殺后，還會剖開其內臟、外脊骨，觀察是否有寄生蟲，并視情況及時銷毀。”

　　正是有了嚴格的市場準入標準，仙溝牛肉品質保證，讓每一位到了仙溝的食客，都能吃上最鮮嫩、安全的牛肉。許多游客表示，來定安吃完牛肉，如果時間富余，還會到文筆峰、南麗湖去觀光。

　　打造美食品牌助推旅游消費

　　為給定安旅游消費再添一把火，2019年，定安舉辦了首屆定安牛肉風情文化節(以下簡稱牛肉文化節)。牛肉文化節以“生態定安 美食天堂”為主題，以仙溝牛肉為媒介，進行定安美食大聯動，借助節會平臺讓更多的游客通過美食來到定安、品味定安，旨在打造“生態定安、美食天堂”的特色品牌，讓“享美食，到定安”的理念廣泛傳播、深入人心。

　　牛肉文化節開展了“完美呈鮮”定安美食品鑒會等各具特色的活動，為游客們帶來一場綜合性的美食盛宴。

　　牛肉文化節的舉辦，也成為促進定安旅游發展的一大舉措，激發了全縣廣大餐飲業經營者創新意識和品牌意識。同時，立足于縣域旅游和各種資源的深度融合，發揮特色美食對定安旅游產業的支撐作用，推動定安旅游產業向前發展，拉動定安旅游消費，擴大定安旅游知名度和影響力。

　　如今，定安牛肉已享譽全島，更成為食客尋找美味的菜單必選之一。仙溝的牛肉加工店已從最初的幾家發展至現在的60多家，每天定安縣肉聯廠屠宰出廠約60頭牛，在仙溝牛肉一條街進行現場銷售，銷售額約為72萬元。

　　定安縣發展和改革委員會相關負責人表示，仙溝牛肉對定安旅游消費起到了積極的促進作用，下一步該縣還將結合定安綠色生態優勢，挖掘更多美食資源，進一步打造定安美食品牌，發揮特色美食對定安旅游產業的支撐作用，推動定安旅游產業向前發展，拉動定安旅游消費。

　　(海南日報定城1月1日電)